Poznato je da je za jedno vino \u201csorta vinove loza \u2013 majka, zemlji\u0161te \u2013 otac a klima \u2013 sudbina\u201d. Kvalitet i karakter vina, pored toga, defini\u0161e i tehnolo\u0161ki proces njegove proizvodnje. Jo\u0161 od prvog \u010dokota i prvog litra vina, proizvo\u0111a\u010di nastoje da obezbijede \u0161to bolji kvalitet gro\u017e\u0111a i vina. Tome podre\u0111uju sortiment, agrotehniku, tehnologiju prerade, njegu vina, na\u010din plasiranja proizvoda, uklju\u010duju\u0107i i ambijent za slu\u017eenje i potro\u0161nju. Od dobrog gro\u017e\u0111a iz vinograda te njegovom preradom u najsavremenijim kapacitetima, uz primjenu novih tehnologija proizvodnje, proizvode se vrhunska i kvalitetna vina. Kako ih prepoznati, ocijeniti i u\u017eivati u njima? Degustirajte i otkrijte!<\/p>\n
U op\u0161tu kulturu jednog \u010dovjeka, pa i naroda, spada poznavanja pi\u0107a koja treba u odre\u0111enim prilikama i situacijama konzumirati. Ako se to odnosi na serviranje i slu\u017eenje vina onda je poznat termin \u201cvinska kultura\u201d. Ona podrazumijeva civilizovanu potro\u0161nju ovog bo\u017eanskog pi\u0107a koja se ne mjeri ispijenim koli\u010dinama vina, ve\u0107 posjedovanjem odre\u0111enih znanja iz oblasti vinogradarstva, vinarstva i ugostiteljstva. To podrazumijeva i posjedovanje odre\u0111enog znanja o vinovoj lozi, poznavanju proizvodnje vina, podjele vina po boji, sadr\u017eaju \u0161e\u0107era, svjesnost razloga konzumiranja vina, poznavanje serviranje vina, slaganje vina i hrane, kao i samog rituala za stolom. Naravno, po\u017eeljno je i poznavanje vokabulara za opisivanje senzornih karakteristika vina i poznavanje uloge vina u savremenom poslovnom svijetu. Pri tome treba imati u vidu i pozitivne efekte konzumiranja umjerenih koli\u010dina vina po zdravlje, te zna\u010daja vina kao svojevrsnog oplemenjiva\u010da gastronomskog do\u017eivljaja i raspolo\u017eenja za stolom.<\/p>\n
Enologija je nauka o vinu. Profesionalci koji se bave proizvodnjom vina su enolozi. Ukoliko osoba ho\u0107e da bude degustator vina mora da ima jako izra\u017eena \u010dula mirisa i ukusa, \u0161to se sti\u010de velikim radom i iskustvom, odnosno degistacijom velikog broja vina.<\/p>\n
Kako se ocjenjuje kvalitet jednog vina?<\/strong><\/p>\n Ocjena jednog vina formira se na osnovu fizi\u010dko-hemijskih pokazatelja i njegovih senzorskih karakteristika.Fizi\u010dko-hemijska analiza<\/strong> pru\u017ea podatke o osnovnim karakteristika jednog vina (specifi\u010dna te\u017eina, sadr\u017eaj alkohola, kiselina, sadr\u017eaj isparljivih kiselina, redukuju\u0107eg \u0161e\u0107era i drugih pokazatelja), na osnovu kojih se jedno vino svrstava u odre\u0111enu kategoriju kvaliteta: vrhunsko, kvalitetno i stono. Ukoliko se ovim kvalitetnim kategorijama doda jo\u0161 i kontrolisano geografsko porijeklo kao garant kontrolisane proizvodnje gro\u017e\u0111a i vina, onda su ta vina vi\u0161e na cijeni. Senzorska ili organolepti\u010dka ocjena<\/strong> je dopunska ocjena kvaliteta jednog vina. Zasniva se na ocjeni koju degustator da takvom vinu svojim \u010dulima, pri cemu se ocjenjuje boja, bistrina, miris i ukus vina. U praksi se najvi\u0161e primjenjuju dva sistema bodovanja (od 20 i od 100 poena). Da bi vino nosilo odre\u0111enu kvalitetnu kategoriju mora sakupiti i dovoljan broj poena (na primjer, sistem od 20 poena): vrhunsko vino (>18.5); kvalitetno (>16.5); stono vino (>14.5 bodova).
\nU postavci \u0107e posjetioci mo\u0107i da degustiraju i daju ocjene izlo\u017eenim vinima. Mogu uvidjeti razlike u fizi\u010dko-hemijskim parametrima (upoznati se sa metodama) i senzorici kvalitetnih i vrhunskih vina, te degustirati vina i dati svoje ocijene u degustacionim listama. Pored standardnog proizvodnog asortimana vina, posjetioci \u0107e moci da degustiraju, kupa\u017eiraju i da ocijene nova sortna vina, proizvedena samo u mikrovinifikaciji, kao dio realizicije nau\u010dno istra\u017eiva\u010dkih projekata u kompaniji \u201e13 jul Planta\u017ee\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"